Rotkohl "nach Art des Hauses"

Auf den Rotkohl meiner Großmutter ließ ich nie etwas kommen. Meine mir angetraute Küchenfee hatte da einen schweren Stand. Denn ihr Familienrezept fand bei mir leider keinen allzu großen Beifall. Doch mit den Jahren hat sie mich überzeugt. Aus beiden Familienrezepten wurde das Beste übernommen. Was dabei herausgekommen ist, steht schon seit Jahren auf unserem Menüplan. Besonders in der kalten Jahreszeit gehört es immer wieder zu unseren liebsten Gerichten. Weil auch unsere Kinder dieses Rezept lieben, ist jetzt der richtige Zeitpunkt gekommen, es endlich hier im Blog für die Nachwelt niederzuschreiben.

Zutaten
1 Zwiebel
1 kleiner Kopf Rotkohl (1,2 kg)
1 Pampelmuse
1 Apfel
2 EL Johannisbeergelee oder Preiselbeeren aus dem Glas
1 TL gemahlenen Kümmel
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
2 Nelken
6 Pfefferkörner
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Fett zum Andünsten

Der Strunk dient beim Hobeln als praktischer Griff.
Auf diese Weise bleiben die Finger unverletzt.

Zubereitung

• Die oberen Deckblätter vom Kohl entfernen. Den Kopf vierteln und anschließend mit einem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden. Den festen Strunk dabei auslassen.
• Die Zwiebeln abpellen und kleinwürfeln.
• Die Pampelmuse auspressen, den frischen Saft auffangen.
• Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
• In einem hohen Topf das Fett erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Dann den Rotkohl hinzufügen, ebenso den Saft der Pampelmuse, die Apfelstücke und zwei Esslöffel Johannisbeergelee. Die groben Gewürze in einen Teebeutel füllen und zusammen mit dem gemahlenen Kümmel in den Topf geben. 
• Den Kohl bei geschlossenem Deckel garen und abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren nicht vergessen, den Beutel mit den Gewürzen zu entfernen.

beliebtes Gemüse in der kalten Jahreszeit