Vaniljekranse

Diese leckeren Vanillekringel stammen aus der dänischen Küche. Dort werden die Vaniljekranse bevorzugt in der Adventszeit gebacken. Ob es diese Plätzchen auch im benachbarten Schweden gibt, ist mir leider nicht bekannt. Trotzdem habe ich sie für den heutigen Blogbeitrag anlässlich des schwedischen Feiertages der heiligen Lucia ausgewählt.

Zutaten
1 Vanilleschote
100 g Zucker 
1 Prise Salz 
1 Ei Größe M 
150 g Weizenmehl Type 405
50 g Speisestärke
50 g gemahlene Mandeln
125 g kalte Butter 
Zucker und Vanillezucker zum Bestreuen

Zubereitung

• Einen Bogen Frischhaltefolie bereit legen (weil später die Hände klebrig sind).
• Die Vanilleschote der Länge nach einschneiden und mit dem Messerrücken das Mark ausschaben.
• Das Ei mit dem Zucker und einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer cremig schlagen.
• Dann das Mehl, die Speisestärke, die gemahlenen Mandeln und das Vanillemark mit in die Schüssel geben. 
• Anschließend wird die Butter in kleinen Flocken hinzugegeben und alles wird mit den Händen zügig zu einem geschmeidigen Teig geknetet.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in die bereitgelegte Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und noch einmal mit bemehlten Händen geschmeidig kneten. 
• Den Teig in drei Portionen aufteilen und anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jeden Teigkloß zu etwa 1 cm dicken Röllchen ausformen, in 8 cm lange Segmente teilen und auf den vorbereiteten Backblechen zu kleinen Kringeln geformt ablegen.
• Die Kringel im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 10 Minuten backen.
• Währenddessen beide Zuckerarten zum Bestreuen vermengen.
• Direkt aus dem Backofen werden die Kringel mit dem Streuzucker bestreut.

Dänische Verwandte der Vanillekipferl