Panierter Blumenkohl aus dem Ofen

Wenn man Kohlgerichte für zwei Personen kochen möchte, hat man oft das Problem, dass die angebotenen Kohlköpfe zu groß für eine Mahlzeit sind. So ging es uns auch beim Blumenkohl. Es fand sich bei der Auswahl leider kein Kohl in der angemessenen Größe. Darum mussten wir in Teilen. Die eine Hälfte wurde mit Kartoffeln und Hack als Auflauf in den Ofen geschoben. Die zweite Hälfte wurde zwei Tage später ebenfalls in der Backröhre gegart. Als panierte Röschen. Die Anregung fand sich im Netzt und wurde wegen der Auswahl an unseren Vorräten entsprechend angepasst.
Zutaten
½ Blumenkohl
2 EL Mehl
2 Eier Größe L 
100 g Paniermehl 
80 g Parmesan
1 Bio Zitrone 
2 cl Olivenöl 

Zubereitung 

• Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen zerteilen. Die Röschen etwa 5 Minuten im kochenden Salzwasser vorgaren.
• Die Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und die Schale abreiben. Den Parmesan fein raspeln.
• Eine Panierstraße mit vier tiefen Tellern bereitstellen. In den ersten Teller das Mehl hineingeben, im zweiten die Eier aufschlagen und verquirlen, im dritten den geriebenen Parmesan zusammen mit dem Zitronenabrieb und dem Olivenöl vermischen und im vierten Teller das Paniermehl einfüllen.
• Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Blumenkohlröschen abgießen und nacheinander im Mehl, im verquirlten Ei, in der Parmesan-Zitronen-Olivenöl-Mischung und im Paniermehl wenden.
• Die panierten Röschen auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im mittleren Einschub des vorgeheizten Backofens etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Gut geeignet als Beilage. Aber auch solo  mit einem Dip ein Genuss.

Fazit: Sehr lecker und sehr knusprig. Im Kühlschrank waren noch ein kleiner Rest Kräuterquark und eine süße Chilisoße, die mir besonders gut dazu gefiel.