Peanut-Oat-Cookies

Die Haferplätzchen aus dem skandinavischen Möbelhaus sind bei uns nur begrenzt haltbar – ich liebe sie einfach zu sehr. Allerdings muss ich mich ranhalten, um welche abzubekommen, bevor unsere Enkel sie entdecken. Sonst bekomme ich keine mehr ab. Um mir einen kleinen Vorrat anzulegen, backe ich sie deshalb selbst. Das angebrochene Glas Erdnussbutter kommt ebenfalls auf die Zutatenliste.

Zutaten
150 g kernige Haferflocken
125 g Dinkelmehl Type 630
1 Ei Größe L
100 ml Milch
80 g Rohrohrzucker
1 Prise Salz
100 g crunchy Erdnussbutter
1 TL Backpulver

Zutaten für die Glasur
100 g Zartbitterkuvertüre
1 EL Kokosfett

Zubereitung

• Zwei Bleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
• Die Haferflocken in einer Pfanne leicht anrösten und mit den übrigen Zutaten zu einem Teig kneten. Mit Hilfe eines Teelöffels kleine Teigkleckse auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
• Die Bleche mit den Plätzchen im Ofen bei 180 °C Umluft etwa 15 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit die Kuvertüre in kleine Stücke brechen und zusammen mit dem Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen.
• Die abgekühlten Plätzchen zur Hälfte in die flüssige Schokoladenglasur tauchen und auf ein Kuchengitter legen.

Das Ergebnis: 34 Erdnuss-Haferflocken-Plätzchen.

Ab damit in die Keksdose

Rührkuchen mit Schokoladenplätzchen

Zutaten
250 g Margarine
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
4 Eier
100 ml Milch
300 g Mehl
200 g Speisestärke
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
150 g Schokoladenplätzchen

Zubereitung

• Die Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben, damit der Teig nicht gerinnt. Zucker und Vanillinzucker mit der weichen Margarine schaumig rühren.
• Nach und nach ein Ei und ein Esslöffel Mehl unterrühren. Sollte die Fett-Zuckermasse gerinnen, weil die Eier noch zu kalt sind. Die Rührschüssel in ein warmes Wasserbad stellen und den Teig cremig rühren.
• Das restliche Mehl, die Speisestärke und das Backpulver vermengen und unter den Teig rühren.
• Schokoladenplätzchen hinzu geben und unter den Teig rühren.
• Kuchenform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
• Teig in die Form füllen.
• Kuchen in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) etwa 50 Minuten backen. Kurz vor Ablauf der Backzeit mit einem Holzstäbchen den Garzustand prüfen. Holzstäbchen in den Kuchen stecken. Der richtige Garpunkt ist erreicht, wenn keine Teigreste am Stäbchen kleben bleiben.

Prost Kaffee