Bier-Cocktail

Als wir bei einer Radtour an der Elbe eine Pause brauchten, bot sich ein Ausflugslokal hinter dem Deich an. Die Sonne meinte es gut an diesem Tag, darum fragten wir die Bedienung nach einem kühlen erfrischenden Getränk. Sie empfahl uns ein alkoholfreies Bier mit Grapefruitaroma. Der Vorschlag gefiel uns und kurze Zeit später hatten wir zwei Gläser mit dem Biercocktail vor uns stehen. Ahhh, das zischte. Als der erste Durst gelöscht war, bestellten wir gleich eine zweite Runde für den Genuss. Weil der Drink uns gefiel, haben wir ihn bei nächster Gelegenheit bei uns zu Hause auf dem Balkon selbst eingeschenkt. Dazu brauchte es nur wenige Zutaten: alkoholfreies Bier mit Grapefruitgeschmack, ein oder zwei Eiswürfel und eine Scheibe Grapefruit. Fertig! Zu viele Eiswürfel verwässern jedoch den Geschmack. Wer es trotzdem besonders kalt mag, kann das Glas vorher für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank legen.

Ähnlich serviert schmeckt auch ein 
normales Alsterwasser noch besser.

Affogato al Caffè

Die Sonne meint es gut mit unserer Heimatstadt. Dann nutzen wir das gute Wetter und nehmen einen kleinen Imbiss auf dem Balkon ein. Für den italienischen Moment gönnen wir uns anschließend ein Glas Affogato al Caffè. Leider besitzen wir keine teure Kaffeemaschine, weshalb wir den dazugehörigen Espresso aus einem Tütchen anrühren müssen.

Zutaten pro Glas
1 Kugel Vanilleeis
1 Tasse Espresso

Zubereitung
Eine Kugel Vanilleeis in ein Glas füllen und eine Tasse heißen Espresso darüber gießen.

schnell servieren und schnell genießen

Apfelpunsch

In der kalten und dunklen Jahreszeit gönne ich mir gerne einen Punsch oder Glühwein. Das wärmt den Körper und hellt ein wenig die Stimmung auf, die man durch den Winterblues bekommt. Es ist allerdings Vorsicht bei Überdosierung geboten. Darum habe ich neulich einen alkoholfreien Apfelpunsch zusammen gebraut. Die Gewürze sind die gleichen wie beim "echten" Punsch. Statt sie in Rotwein und Rum aufzukochen nehme ich naturtrüben Apfelsaft. Das Ganze ist dann auch ohne Bedenken für Kinder geeignet.

Zutaten
0,7 l naturtrüber Apfelsaft
1 Vanilleschote
2 Stangen Zimt
6 Gewürznelken
2 Sternanise
1 Bio Orange
Zucker oder Honig zum Abschmecken

Zubereitung
Die Orange gut abspülen und in Scheiben schneiden. Die Vanilleschote der Länge nach einschneiden und das Mark auskratzen. Nun alle Zutaten in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Dann für 20 Minuten bei geringer Hitze den Sud ziehen lassen. Zum Servieren den Punsch durch ein Sieb gießen und in wärmebeständige Gläser oder Becher füllen. 

bei Bedarf auch gerne mit Schuss

Roter Aufgesetzter

Wenn in Omas Garten die Johannisbeeren reif waren, habe ich ihr so manche Mal beim Pflücke geholfen. Als kleiner Steppke hatte ich die richtige Größe die Beeren von den Sträuchern zu ernten. Später in der Küche half ich beim Abtrubbeln und Waschen der Früchte. Der größte Teil kam in den Entsafter und wurde zu Gelee verarbeitet. Aus dem restlichen Teil der kleinen Beeren wurde "Roter Aufgesetzter" hergestellt. Wie so oft ist dafür kein Rezept überliefert. Aber ich war oft genug mit dabei und so hat sich mir die einfache Zubereitung bis heute eingeprägt. Ich habe noch heute das Bild vor Augen, wie sie die Beeren in leere Flaschen gestopft hat. Nachdem sie dann Zucker zugegeben hatte wurde Alles kurz durchgeschüttelt und mit Klaren (Korn) aufgefüllt. Dann wurden die Flaschen gut verschlossen einige Wochen im kühlen Keller gestellt, damit die Früchte gut durchziehen konnten. Als kleiner Butje habe ich natürlich keinen Schluck davon abbekommen. Bei Oma wurden die Beeren traditionell immer mit Korn aufgesetzt, man kann aber auch Wodka oder andere Spirituosen dazu verwenden.

Wie gut, dass ich im Chemieunterricht gut aufgepasst habe. Weil der Zucker molekular dem Alkohol ähnlich ist, lässt er sich nur schwer darin auflösen. Daher ist es besser die Früchte gut durchziehen zu lassen, bevor der Alkohol aufgegossen wird.

Zutaten
Rote Johannisbeeren
Zucker
Wodka 40%

Zubereitung

• Die Früchte abspülen, von den Rispen entfernen und in einem Sieb abtropfen lassen.
• Eine leere Flasche zu einem Drittel mit den Beeren füllen, Zucker mit hineingeben und etwa eine Stunde ziehen lassen.
• Dann die Flasche mit dem Korn auffüllen und gut verschlossen für etwa vier Wochen an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren

Geschüttelt (!), nicht gerührt, muss er nun
noch vier Wochen im Keller durchziehen

Ingwer Shot

Die kalte Jahreszeit hat uns fest im Griff. Zeit etwas für seine Abwehrkräfte zu tun. Passend dazu entdeckte meine mir angetraute Gesundheitsberaterin den Ingwer-Shot auf dem Wochenmarkt, der auch bei mir gut ankam. Die Inhaltsangabe war sehr übersichtlich: Ingwer, Zitronen und Orangen. Morgens frisch aus dem Kühlschrank ein Schnapsglas zum Frühstück weckt alle Lebensgeister. Oder nachmittags mit heißem Wasser und einem Löffel Honig. Weil die Süße und Säure der Zitrusfrüchte immer unterschiedlich ausfällt, führt kein Weg daran vorbei den Saft nach seinem Geschmack abzumischen. Wir haben drei Apfelsinen als Basis ausgepresst und uns langsam mit dem Zitronensaft und dem Ingwerabrieb herangetastet, bis wir den richtigen Geschmack getroffen hatten.

Zutaten
25 g geschälter Ingwer
2 Zitronen (ca. 125 ml)
3 Orangen (ca. 175 ml)

Zubereitung
Die Schale vom Ingwer abschaben und mit dem Microblade kleinreiben. Die Zitronen und Apfelsinen auspressen. Den Saft zusammen mit dem Ingwer gut durchrühren, anschließend in eine sterilisierte Flasche abfüllen und im Kühlschrank lagern.

Frisch zubereitet gleich trinken oder im Kühlschrank lagern

Caffè Freddo

Die Hitze brennt. Trotz Markise ist es auf unserem Balkon fast nicht auszuhalten. Wie gerne hätte ich jetzt einen Eiscafé. Aber leider habe ich kein Vanilleeis im Haus. Im Gefrierschrank sind nur ordinäre Eiswürfel aus Wasser. Da trifft mich ein Geistesblitz. In unserem Urlaub in Rom haben wir einen Caffè Freddo bestellt, um uns aus der Nachmittags-Hitze-Lethargie reißen zu lassen. Die Zutaten dazu habe ich vorrätig.

Zutaten
2 Tütchen Espresso-Pulver
2 TL Zucker
kalte Milch

Zubereitung
Ein Glas für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen
Den Espresso frisch aufbrühen und den Zucker darin auflösen.
Eiswürfel mit in die Behälter geben und solange rühren bis sie sich aufgelöst haben.
Den Espresso in das kalte Glas füllen und kalte Milch hinzu geben.

kalter Muntermacher