Bei unserem Urlaub in Sankt Peter-Ording bummelten wir am Himmelfahrtstag über den Kunsthandwerker Markt. Überrascht war ich hier einen Imbisstand zu finden an dem Trdelnik in verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten wurden. Neben verschiedenen süßen Varianten gab es auch eine herzhafte mit Speck und Käse. Wir kauften uns je eine süßen und einen pikanten Baumstrietzel, wie sie dort genannt wurden.
In meiner kleinen Berliner Küche habe ich für das Backexperiment die Zutaten halbiert und in Ermangelung eine Nudelholzes eine leere Glasflasche verwendet.
Zutaten für den Teig
250g Mehl
21g Hefe
50ml lauwarme Milch
50g Butter oder Margarine
1 Ei
70g Speck
1 Prise Salz
100g geriebener Käse
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hinein bröckeln und mit ein wenig lauwarmer Milch und Mehl zu einem weichen Vorteig verrühren. An einem warmen Platz 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Das Volumen des Vorteigs sollte sich dabei etwa verdoppeln. Nun die restliche Milch, die Margarine, eine Prise Salz, und das Ei zum Teig hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten bis er Blasen wirft und sich von der Schüsselwand löst. Für etwa 30 Minuten den Teig gut zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Speck in Würfel schneiden und anschließend unter den Teig kneten.
Den Hefeteig etwa 1cm dick ausrollen und in einen Streifen von 3cm Breite schneiden, den man spiralförmig um ein Nudelholz, das man vorher mit Alufolie umhüllt. Bevor es in den Ofen geht, die Teigrolle im geriebenen Käse wälzen. Damit die Hefekringel gleichmäßig "gegrillt" werden können, die Rolle in eine feuerfeste Form hängen, damit der Teig nicht aufliegt und man sie regelmäßig wenden kann. Bei 180°C im Ofen für etwa 30 Minuten backen.
Den fertigen Strietzel vorsichtig vom Nudelholz abstreifen und noch warm servieren.
In meiner kleinen Berliner Küche habe ich für das Backexperiment die Zutaten halbiert und in Ermangelung eine Nudelholzes eine leere Glasflasche verwendet.
Zutaten für den Teig
250g Mehl
21g Hefe
50ml lauwarme Milch
50g Butter oder Margarine
1 Ei
70g Speck
1 Prise Salz
100g geriebener Käse
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hinein bröckeln und mit ein wenig lauwarmer Milch und Mehl zu einem weichen Vorteig verrühren. An einem warmen Platz 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Das Volumen des Vorteigs sollte sich dabei etwa verdoppeln. Nun die restliche Milch, die Margarine, eine Prise Salz, und das Ei zum Teig hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten bis er Blasen wirft und sich von der Schüsselwand löst. Für etwa 30 Minuten den Teig gut zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Speck in Würfel schneiden und anschließend unter den Teig kneten.
Den Hefeteig etwa 1cm dick ausrollen und in einen Streifen von 3cm Breite schneiden, den man spiralförmig um ein Nudelholz, das man vorher mit Alufolie umhüllt. Bevor es in den Ofen geht, die Teigrolle im geriebenen Käse wälzen. Damit die Hefekringel gleichmäßig "gegrillt" werden können, die Rolle in eine feuerfeste Form hängen, damit der Teig nicht aufliegt und man sie regelmäßig wenden kann. Bei 180°C im Ofen für etwa 30 Minuten backen.
Den fertigen Strietzel vorsichtig vom Nudelholz abstreifen und noch warm servieren.
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| der Teig reichte für zwei Striezel |
