Samstag, 15. November 2014

Adventswecken

Damit das Stollenkonfekt bzw. meine Adventswecken bis zum ersten Adventssonntag noch genügend Zeit zum Reifen haben, muss ich heute mit schon die Weihnachtsbäckerei einläuten.


Zutaten
500g Mehl
1 Würfel Hefe
50g Zucker
1 Prise Salz
130ml warme Milch
200g Butter
50g Marzipan
400g Rosinen
100g Zitronat
100g Orangeat
60g gehackte Mandeln
50g geschmolzene Butter zum Einpinseln
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung
Die Hefe in einem Teil der lauwarmen Milch hinein bröseln und verquirlen bis sie sich aufgelöst hat.
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken.
Die aufgelöste Hefe in die Mulde gießen, mit etwas Mehl vom Rand und etwas vom Zucker zu einem glatten Teig verrühren.
Mit Mehl vom Rand den Teig abdecken.
Schüssel mit einem Geschirrhandtuch zudecken und einem warmen Ort den Teig für 15 Minuten gehen lassen.
Die 200g Butter in einem Topf zerlassen und das Marzipan darin verrühren bis es sich aufgelöst hat.
Rosinen abspülen und mit dem Orangeat, dem Zitronat sowie den gehackten Mandel in einer Schüssel vermengen.
Die vermengten Früchte und die Butter-Marzipan-Masse unter den Hefeteig kneten, bis er nicht mehr am Schüsselrand haften bleibt.


Schüssel mit einem Geschirrhandtuch abdecken und einem warmen Ort den Teig für 45 Minuten gehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa fingerdick ausrollen und in ungefähr 10cm breite Quadrate schneiden.
Vierecke einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Auf ausreichenden Abstand achten.


Das Blech mit den Backlingen mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze und 200°C für etwa 15 Minuten backen.
Die 50g Butter in einem Topf zerlassen, die frisch aus dem Backofen entnommenen Adventswecken damit bestreichen und mit reichlich Puderzucker bestäuben.



In einer Abwandlung für Erwachsene kann man
die Rosinen über Nacht in Rum einlegen.