Heute geht es mal wieder deftig zu in unsere Küche. Meine mir angetraute Köksch möchte einen Bohneneintopf kochen. Wir haben Glück und unser Gemüsehändler aus den Vier- und Marschlanden auf dem Wochenmarkt in Wandsbek hat noch eine Portion frische Palbohnen. Bei ihm erhalten wie auch das Suppengemüse, die Zwiebeln, den Knobi sowie ein paar frische Kräuter, die mit in den Suppentopf landen sollen. Weiter geht es zum Stadtschlachter. Er empfiehlt uns geräucherte Rippchen als Fleischeinlage zu unserem Bohneneintopf. Dazu landen noch ein paar Wiener Würstchen in unserem Einkaufskorb. Nun haben wir für unseren Eintopf alles beisammen.
Wenn man keine frischen Palbohnen bekommt, kann man auch die getrockneten weißen Bohnen aus dem Supermarkt nehmen. Dann sollten sie jedoch nach Packungsangaben vorher eingeweicht werden.
Zutaten
500 g frische weiße Bohnen
1 Bund Suppengemüse
2 mittlere Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
1 Knoblauchzehe
1 l Gemüsebrühe
5 Zweige Thymian
5 Zweige Petersilie
1 Seite geräucherte Rippchen
4 Wiener Würstchen
Öl zum Andünsten
Zubereitung
Das Gemüse putzen, schälen und kleinschneiden. Ebenso die Würstchen. Die Petersilie sowie den Thymian abspülen, trocken tupfen und klein hacken. Die Zwiebeln und Die Knoblauchzehe abpellen, in kleine Würfel schneiden und im heißen Öl glasig andünsten. Das klein geschnittene Gemüse mit den Bohnen in den Topf geben, kurz anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kräuter und die Rippchen mit in den Topf geben, kurz aufkochen und dann bei kleiner Flamme etwa 25 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse den gewünschten Garpunkt erreicht hat. Kurz vorher die kleingeschnittenen Würstchen mit in den Topf geben, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch fünf Minuten ziehen lassen.
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| passend zum deftigen Eintopf ein paar geräucherte Rippchen |
