Samstag, 28. Februar 2009

Pommes Frittes

Lange bevor ich meine ersten Pommes an einer Imbissbude verspeiste, servierte sie mir mein Großvater. Er hatte während seiner Kriegsgefangenschaft in Frankreich das Kochen gelernt und stand auch später ab und zu in der Küche. Die Kartoffeln stammten aus dem eigenen Garten hinter dem Reihenhaus.

Zutaten
Kartoffeln
Fett zum Frittieren
Salz zum Nachwürzen



Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden. Fett in einen hohen Topf erhitzen und die ersten Pommes vor frittieren. Mit einer Schaumkelle die Pommes aus dem Topf fischen und in einer bereitgestellten Schüssel ruhen lassen. Erst beim zweiten Bad im heißen Frittiertopf werden sie allmählich braun und knusprig. Nun können sie endgültig aus dem Topf und kurz zum Abtropfen in ein Sieb gegeben werden, bevor sie leicht gesalzen auf dem Teller landen

Pommes mit selbstgemachter Hackfleischsoße

Dienstag, 24. Februar 2009

Søndagskringle


Zutaten
für den Teig:
300g Weizenmehl
200g Butter oder Margarine
50g Zucker
1 Paket Hefe (42g)
100ml Milch
1/2 Teelöffel Kardamom
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung
100g Butter oder Margarine
50g Marzipan
50g Rosinen
100g Zucker

Zutaten für den Belag
Groben Zucker
gehackte Mandeln
1 Ei



Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hinein drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit einem Teil der lauwarmen Milch, etwas Mehl und ein wenig Zucker zu einem glatten Teig verrühren. Mit Mehl vom Rand abdecken und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 min gehen lassen. In der Zwischenzeit die Rosinen waschen abtropfen lassen, trocken tupfen und mit Butter, Zucker und dem Marzipan vermengen. Zu dem Hefeteig jetzt die restlichen Zutaten hinzugeben und den Teig so lange kneten bis er nicht mehr am Schüsselrand klebt. Abermals den Teig für weitere 30 min an einem Warmen Ort zugedeckt ruhen lassen. Anschließend den Teig zu einem etwa 15cm breiten und 100cm langen Streifen ausrollen. Die Füllung über die ganze Länge in der Mitte des Streifens auftragen und dann von die Längsseiten zur Mitte so falten, dass sie etwa 2cm überlappen. Nun den gefalteten Strang zu einem Kranz formen und ihn auf ein gefettetes Backblech schieben. Bevor er in den Ofen geschoben wird mit dem vorher verquirltem Ei einpinseln, dann die gehobelten Mandel und den Hagelzucker drüber streuen. Die Backzeit im Heißluftofen bei 180°C beträgt etwa 20 min.

Marzipankranz



Samstag, 21. Februar 2009

Notlösung

Dieses Mal gibt es keine Kochanleitung, sondern ich möchte erzählen wie ich auf die Idee gekommen bin, aus zwei beliebten Gerichten unserer Kinder, ein neues zu kreieren. Die Geschichte liegt schon einige Jahre zurück und begann damit, dass meine Frau zu einem Einkaufsbummel in die Stadt aufbrach.

"Ich gehe heute in die Stadt zum Einkaufen. Brauche dringend was zum Anziehen. Es wird länger dauern, bin wahrscheinlich vor dem späten Nachmittag nicht zurück. Kannst du den Kindern was zum Essen machen? Da ist noch Hackfleischsoße von Gestern. Wenn sie wollen, kannst du ihnen ja Spaghetti dazu machen. Es sind auch noch Pommes in der Kühltruhe, wenn sie das lieber mögen. Frag' sie, was sie essen wollen. Tschüss bis nachher" - "Äh, ja. Tschüss"

So kann's gehen! Hab' mal wieder das Ganze. Aber ich will mich nicht beklagen, es ist immer noch besser den Wochenendhausputz alleine zu erledigen und die Kinder zu hüten, als sich mit seiner Frau auf eine Einkaufs(tor)tour einzulassen. Aber das ist ein anderes Thema. Zum Glück bedeutet es selbst für mich kein großes Problem Nudeln zu kochen und die Soße dazu einfach nur aufzuwärmen. Und die alternative Zubereitung von Tiefkühlpommes stellt für mich auch keine große Herausforderung dar. Es sind ja im schlimmsten Fall nur zwei Töpfe die ich im Auge behalten muss, auch wenn das hart an die Grenzen meiner Multitasking-Fähigkeiten geht.


Es lief mir alles ganz flott von der Hand und ich war pünktlich zur Mittagszeit mit dem Hausputz fertig. So ging ich ins Kinderzimmer und fragte: " Na Jungs? Was soll ich euch zum Mittag machen, Spaghetti mit Hacksoße oder Pommes?" "Ich will Pommes", sagte der Kleine gleich. "Ich will aber Spaghetti", erwiderte der Große trotzig. Meine Beschwichtigungen und Überredungskünste blieben ohne Erfolg. Was nun? Wie kam ich aus der Falle wieder heraus? Dumm von mir, warum hatte ich ihnen auch zwei Gerichte zur Auswahl gestellt? Zwei Töpfe auf dem Herd und die Pommes im Backofen, wie sollte ich das koordinieren? Bevor mir was anbrannte und die Kinder mit knurrenden Mägen ihrer Mutter was vorheulten, entschloss ich mich nach kurzer Überlegung zu einem Kompromiss. Pommes mit Sauce Bolognese! Nachgefragt wurde diesmal nicht mehr. Also Pommes in den Backofen, Küchenuhr und Backofentemperatur nach der Angabe auf der Verpackung eingestellt und dann die Soße aufgewärmt. Nach wenigen Minuten war ich fertig und nichts war angebrannt. Jetzt noch schnell den Tisch decken und die Kinder rufen. Hungrig und erwartungsfroh stürmten sie in die Essdiele, blieben dann aber vor ihren Stühlen mit enttäuschten Gesichtern stehen und fragten wie aus einem Mund: "Was ist denn das, Papa?" "Pommes Bolognese", antwortet ich im strengen Ton, der keinen Widerspruch duldete. Als gutes Vorbild und selbst ganz gespannt wie mir mein Experiment gelungen war, griff ich zu Messer und Gabel und schob mir den ersten Happen in den Mund. Die Kinder hatten inzwischen Platz genommen und folgten zögerlich meinem Beispiel. Doch schon nach den ersten Bissen legten sie ihre anfänglichen Vorbehalte ab und verputzten, zu meiner großen Freude, sogar noch einen Nachschlag bis ihre Teller blitze blank und ihre Bäuche voll waren.

was dabei heraus kommen kann, wenn man es allen recht machen will

Samstag, 14. Februar 2009

Zimtschnecken


Zutaten für den Teig
1 Paket Hefe (42g)
125g Butter
0,25l Milch
125g Zucker
500g Mehl
½ TL Salz

Zutaten für die Füllung
100g Butter
3 EL Zimt
3 EL Zucker
1 EL Vanillezucker

Zutaten für den Belag
1 Ei für die Glasur und
gehobelte Mandeln bzw. Hagelzucker zum bestreuen



Zubereitung
Die Zutaten sollten alle bei Zimmertemperatur verarbeitet werden.
Mehl in eine Schüssel füllen und eine Mulde hinein drücken. In die Mulde die Hefe hineinbröckeln und mit einem Teil der lauwarmen Milch, etwas Mehl und ein wenig Zucker zu einem glatten Teig verrühren. Mit Mehl abdecken und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 min gehen lassen. Anschließend die restlichen Zutaten hinzugeben und den Teig so lange kneten bis er nicht mehr am Schüsselrand klebt. Abermals den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 min ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter, den Zimt, den Zucker sowie den Vanillezucker für die Füllung vermengen.



Den Hefeteig teilen und in zwei Rechtecke ausrollen, beide Hälften mit der Zimtfüllung bestreichen und aufrollen. Anschließend in Scheiben schneiden und die Schnecken mit verquirltem Eigelb bestreichen und die gehobelten Mandeln darüber streuen. Vor dem Backen die Schnecken wieder gut abgedeckt und warm ruhen lassen (je länger desto fluffiger). Dann bei 180°C ca. 12 min backen (Umluft). Wer mag bestreicht die Zimtschnecken noch mit Zuckergussglasur.

 beliebte Schneckenplage

Donnerstag, 12. Februar 2009

Kartoffel-Leberkäse-Auflauf

Eigentlich gehört meine Leidenschaft dem Backen. Ich verstecke mich gerne hinter dem Vorurteil, dass Männer nicht begabt sind mehrere Dinge gleichzeitig zu tun. Also z.B. drei Töpfe auf dem Herd zeitgleich unter Kontrolle zu halten ;) . Aber es gibt auch Ausnahmen. Wie im letzten Jahr als ich mich als Strohwitwer unter anderen auch um die Ernährung unser Sprösslinge kümmern musste. Um nicht immer auf Fertiggerichte aus der Kühltruhe zurück zugreifen, habe ich mir im Web ein paar einfache Rezepte zusammen gesucht, mit denen auch ich keine Probleme bei der Zubereitung hatte. Dazu gehörte auch der Kartoffel-Leberkäse-Auflauf, den ich bei Chefkoch.de gefunden habe und der sogar in unsere Familien-Menükarte aufgenommen wurde. Ursprünglich habe ich, weil ich nicht genügend Kartoffeln im Hause hatte, noch Kohlrabi damit hinein geschnibbelt. Weil es gut ankam, habe ich ihn später auch mit Karotten und Frühlingszwiebeln variiert. Am liebsten essen wir ihn allerdings mit Bratkartoffeln und Käse überbacken. Das Zubereiten der Kartoffeln, des Leberkäses und der Béchamelsoße lässt sich auch alles wunderbar nacheinander bewerkstelligen, so dass selbst ich keine Probleme damit habe ;)

das bekommt man auch als Mann gebacken

Ab in die Küche

nicht alle meine Küchenexperimente fallen negativ aus

Los geht's. Der neue Küchen-Blog ist eingerichtet und die Rezepte und Berichte aus der Küche folgen in Kürze. Wie der Name des Blogs bereits vermuten lässt komme ich aus dem norddeutschen Raum. Ein Küchenprofi bin ich nicht. Doch gelegentlich packt es mich in der Küche zu arbeiten. Vor allem backe ich gerne aber ab und zu versuche ich mich auch an anderen Rezepten. Viel Spaß beim Lesen und guten Appetit.