Donnerstag, 15. November 2018

Aufgewärmt - Gemüsecremesuppe mit Roter Bete Salat

Im Gefrierschrank ist noch ein Rest von der Steckrüben-Hokkaido-Suppe, das sich hervorragend mit der Orangen-Rote-Bete, die vom Vortag übrig geblieben ist, kombinieren lässt.

Nach dem die Suppe aufgetaut und auf dem Herd erhitzt ist wird sie auf dem Teller gefüllt und mit einem Löffel Rote Bete Salat angerichtet. Fertig ist mein Mittagessen.

nicht nur optisch ein Genuss



Mittwoch, 14. November 2018

Roter Bete Orangen Salat

Rote Bete ist das Gemüse, das bei mir noch nicht auf meiner Rezeptliste stand. Angeregt durch den Fernsehkoch Rainer Sass will ich das nun ändern und einen kleinen Salat aus Roter Bete und Orangen anrichten.

unverzichtbar bei der Zubereitung damit man keine roten Finger bekommt

Zutaten
1 rote Bete
Rosmarinnadeln
1 Bio Orange
1 EL Olivenöl


Zubereitung
Rote-Bete-Knollen ungeschält in Salzwasser etwa 40 Minuten lang garen*. Orangenschale abreiben, Saft auspressen, Rosmarinnadeln hacken. Rote Bete abgießen, abpellen und in Würfel schneiden, dann mit den  restlichen Zutaten sowie etwas Olivenöl vermengen und eine Weile ziehen lassen.


schmeckt solo oder als Zugabe zur Suppe

* Man sollte unbedingt vermeiden, den Garzustand mit dem Anstechen eines Messers zu prüfen, weil sonst der rote Saft austritt und die Knollen sich braun färben. Daher werden sie grundsätzlich mit Pelle gegart. Je größer sie sind desto länger müssen sie im Topf köcheln.
Für meinen Salat hatten sie nach 40 Minuten noch den nötigen Biss. Wer sie lieber weicher mag sollte sie länger garen.

Montag, 5. November 2018

Gemüsecremesuppe mit Steckrübe und Hokkaido Kürbis

Heute wird das letzte Stück Steckrübe verarbeitet. Mit einem kleinen Hokkaido Kürbis und ein paar Kartoffeln wird sie zu einer leckeren Suppe verarbeitet.

Zutaten
1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
1 l Gemüsebrühe
500 g Kartoffeln
1 Hokkaido Kürbis
¼ Steckrübe
200 ml Sahne
Frisch gezupfte Rosmarinnadeln und frisch geriebenen Ingwer zum Würzen
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung
  • Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden.
  • Kürbis gut abspülen, vierteln, Kerne mit einem Löffel entfernen und in grobe Würfelschneiden.
  • Kartoffeln schälen, abspülen und grob würfeln.
  • Rübe dick abschälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
  • Instant-Gemüsebrühe mit  1 l heißem Wasser aufgießen.
  • Zwiebel in einem Suppentopf im heißen Öl glasig andünsten.
  • Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  • Gemüsewürfel und Rosmarin in den Sud geben und kurz aufkochen. Dann bei niedriger Hitze das Gemüse weiter garen.
  • Den Topf vom Herd nehmen, die Suppe mit einem Mixstab gut durch pürieren, Sahne hineingeben mit Salz und Pfeffer sowie mit frischgeriebenen Ingwer abschmecken.

Eine gute Portion blieb noch übrig und wurde eingefroren

Freitag, 2. November 2018

Steckrüben Gratin

Was mache ich mit der restlichen Steckrübe? Mal sehen was sich noch so in unserer Küche findet.

was mach' ich jetzt damit?

Zutaten
¼ Steckrübe
3 mittlere Kartoffeln
1 Boskop Apfel
Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Würzen
Fett zum Anbraten
1 EL Butter
1 EL Mehl
100 g geriebenen Käse
1 kleine Ingwerwurzel
4 Wallnüsse

Zubereitung

  • Rübe vierteln und dick abschälen.
  • Ein Viertel in vier Stangen schneiden.
  • Kartoffeln ebenfalls schälen.
  • Kartoffeln und Rüben in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser 20 Minuten garen.
  • Äpfel gut abspülen, Kerngehäuse ausstechen und  in dünne Scheiben schneiden.
  • Rüben und Kartoffeln abgießen. Das Gemüsewasser auffangen
  • Butter in einem Topf erwärmen, Mehl hineingeben und anschwitzen
  • Unter ständigen Rühren von dem abgegossenen Gemüsewasser zugeben und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
  • Das Gemüse in eine Auflaufform geben.
  • Ingwer darüber reiben
  • Bechamelsoße hineingeben.
  • Mit Apfelringen alles gleichmäßig abdecken.
  • Geriebenen Käse drüber streuen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft für 15 Minuten goldbraun überbacken.
  • Wallnüsse entkernen, grob hacken und als Garnitur über das fertige Gratin verteilen.


schmeckt doch!