Mittwoch, 30. Oktober 2013

Apfelkuchen mit Vanillecreme und Karamellüberzug

Das Apfelkuchenrezept mit der Karamellkruste, das ich auf der Suche nach einem Apfel-Blechkuchen bei Lecker.de entdeckt habe, hat mich zum Nachbacken angeregt. Eine gute Gelegenheit meine selbstgemachte Karamellcreme aus gezuckerter Kondensmilch als Backzutat auszuprobieren.


Zutaten für den Teig
250 g weiche Butter
250 g Rohrzucker
1 Tütchen Vanillezucker
Eine Prise Salz
5 Eier (Größe M)
350 g Dinkelmehl
1 Tütchen Backpulver


Zutaten für den Belag
1 Tütchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen für 0,5 l Milch)
0,4 l Milch
2 EL Zucker
150 g Crème fraîche
1,5 kg Boskop Äpfel
400 g Karamellcreme


Zubereitung
Pudding nach Packungsangabe zubereiten. Statt 0,5 Liter Milch wird jedoch nur 0,4 Liter zugegeben. Während der Abkühlungsphase den Pudding regelmäßig umrühren. Später dann die Crème fraîche unterrühren.

Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren.
Mehl mit dem Backpulver vermengen, über die Masse sieben und alles mit dem Rührgerät  durchkneten. Teig auf einer mit Backpapier ausgelegten Fettpfanne (tiefes Backblech) gleichmäßig verteilen. Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und Fächerförmig einschneiden. Puddingcreme auf dem Teig verstreichen. Apfelviertel darauf verteilen. Immer zwei Viertel aneinander mit der Wölbung nach Oben. Im Ofen auf der mittleren Schiene 25 Minuten vorbacken.

Karamellcreme im Wasserbad erwärmen und über den Apfelkuchen verteilen und in ungefähr 20 Minuten fertig backen.

frisch aus dem Ofen
auf den Teller