Montag, 21. November 2011

Eiliger Nudelteller

Wenn die Zeit knapp ist und mir der Magen knurrt greife ich auch schon einmal zu vorgefertigten Produkten. Für solche Fälle habe ich einen kleinen Vorrat in der Küche. Häufig kommen dann auch noch ein paar Reste aus dem Kühlschrank mit in die Kasserolle.

Zutaten
eine Handvoll Fusilli o.Ä.
1 Glas Tomatensoße
1 Zwiebel
ein paar Scheiben Mortadella o.Ä.
Öl zum Andünsten
Käse zum darüber Raspeln

Zubereitung
  • Nudeln im Salzwasser garen,
  • Zwiebel schälen und kleinwürfeln,
  • Wurst in kleine Stücke schneiden,
  • Wurst und Zwiebel in einer Kasserolle andünsten,
  • Mit Tomatensoße ablöschen und kurz aufkochen lassen,
  • Nudeln abgießen, Tomatensoße hinzu geben und etwas Käse frisch darüber reiben.

wenn's mal schnell gehen muss

Mittwoch, 2. November 2011

Apfel-Karamell-Tarte

Bei nasskaltem Wetter pflegte meine Oma immer zu sagen: "Dor machs keen Hund för de Dör schicken." (Da schickt mein keinen Hund vor die Tür). Auch mein innerer Schweinehund weigert sich bei solch einem ungemütlichen Wetter auch nur einen Fuß vor die Tür zu setzten. Lieber "verkrümele" ich mich am warmen Herd in unserer Küche und backe einen Kuchen, anstatt mir den Regen vom kalten Wind um die Nase peitschen zu lassen. Weil es sich um eine eigene Kreation handelt, bei der ich nicht sicher bin ob sie gelingt, backe ich ein Tarte in einer kleinen Auflaufform.

Zutaten für die Karamellsoße
200 g weichen braunen Zucker
1 EL Butter
100 ml Sahne

Zutaten für die Streusel
60 g Butter
50 g Zucker
10 g Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Dinkelmehl

Zutaten für den Belag
2 Äpfel
50 g gehobelte Mandeln

Zutaten für den Teig50 g Butter
50 g Zucker
10 g Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
50 g Dinkelmehl
½ TL Backpulver

Zubereitung
Den Zucker bei milder Hitze in einem Topf unter ständigen Rühren karamellisieren lassen dann mit der Sahne ablöschen und die Butter unterrühren. Alles kurz aufkochen und etwa 5 Minuten einkochen bis eine dicke Karamellsoße entstanden ist. Zum vollständigen Abkühlen den Topf vom Herd nehmen.

Die Butter zerlassen. Den Zucker mit dem Mehl und dem Salz vermengen in einer Schüssel vermengen, die zerlassene Butter und alles zu Streuseln kneten.

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Spalten schneiden.

Eine Feuerfeste Form mit Butter oder Margarine einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Zucker mit der weichen Butter cremig rühren. Das Salz mit dem Ei unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, über den Teig sieben und alles kurz verrühren.

Den Teig gleichmäßig in die bereitgestellte Form füllen, die Apfelspalten darauf verteilen, dann die Mandelsplitter mit den Streuseln darüber verteilen und abschließend die Karamellsoße drüber gießen.

Die Form im mittleren Einschub des vorgeheizten Ofens für etwa 35 Minuten backen. Bei Erfolgreicher Nadelprobe kann der Kuchen aus dem Ofen genommen werden.

Die Karamellkruste ist zwar dunkel geworden aber
das ist dem braunen Rohrohrzucker geschuldet.