Zitrus-Muffins

Für geleistete Nachbarschaftshilfe brauche ich spontan ein kleines Dankeschön. Gut dafür geeignet sind ein paar Muffins. Zumal alle Zutaten dafür vorrätig im Haus vorhanden sind. Schnell sind sie abgewogen und auch im Nu zusammengerührt.

Zutaten
75 g Zucker
1 Bio Zitrone
1 Prise Salz
1 Ei Größe L
140 g Joghurt griechischer Art
100 g Sonnenblumenöl
150 g Dinkelmehl Type 630
½ Tütchen Backpulver
1 gestr. TL Natron
100 g weiße Kuvertüre
3 Tropfen Orangenöl
Gehackte Pistazien

Zubereitung

• Die Zitrone abspülen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
• Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Silikonbackförmchen auf einem Backblech bereitstellen.
• Den Zucker und das Salz mit dem Ei in einer Rührschüssel schaumig rühren.
• Dann das Öl und den Joghurt sowie die Hälfte des Zitronenabriebs und einen Spritzer Saft mit der Eiermasse verrühren.
• Das Mehl, das Natron sowie das Backpulver miteinander vermengen, in die Rührschüssel sieben und alles zu einem geschmeidigen Teig rühren.
• Die Förmchen bis zu ⅔ mit Teig befüllen und im mittleren Einschub des vorgeheizten Ofens bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 25 Minuten goldgelb backen.
• In der Zwischenzeit die Kuvertüre grob hacken, über einem Warmwasserbad schmelzen und das Orangenaromaöl unterrühren.
• Die Muffins aus dem Ofen mit der Kuvertüre bestreichen und abschließend die gehackten Pistazien darüber streuen.

als kleines Dankeschön für die Nachbarschaftshilfe