Braune Butter

Wenn wir uns im NDR Fernsehen Kochsendungen anschauen, ist ab und zu von Brauner Butter zum Verfeinern von Speisen die Rede. Durch ein Missverständnis beim Erstellen des aktuellen Einkaufszettel haben wir jetzt ein Packet Butter zu viel in unserem Kühlschrank. Gut, man könnte eines davon einfrieren aber da kam mir die Braune Butter wieder in den Sinn. Der Aufwand sie herzustellen ist eher gering. Nur ein hohes Maß an Aufmerksamkeit ist erforderlich, da sonst die beim Köcheln ausfallenden Stoffe verbrennen. Dann ist das Produkt leider verdorben. Wenn sich am Boden des Topfes feine braune Rückstände bilden und die Butter sich Honigbraun färbt, ist der richtige Zeitpunkt erreicht und der Topf muss vom Herd. Durch diesen Vorgang erhält die Butter einen angenehm nussigen Geschmack. In ein steriles Glas gefüllt habe ich mir einen kleinen Vorrat angelegt.

Zutaten
250 g Butter

Zubereitung

In einem Topf die Butter bei milder Hitze zerlassen.

Unter gelegentlichen Rühren die Butter leicht köcheln lassen.

Wenn sich am Boden braune Rückstände bilden kann der Topf vom Herd

Nach dem Filtern erhält man eine honigbraune Butter

Im Kühlschrank hält sich die Braune Butter gut vier Wochen

Mehr Informationen über Braune Butter findet ihr im Koch-Wiki.