Tante Idas Hirschhörner

Zutaten
250g Mehl,
2 Eier,
2 Esslöffel Sahne,
2 Esslöffel Butter,
125g Zucker,
die geriebene Schale einer Zitrone,
etwas Rum,
eine Messerspitzte Hirschhornsalz,
Fett zum Ausbacken und Puderzucker zum Bestreuen.

Zubereitung
Die Zutaten zu einem Teig verkneten, fingerdick ausrollen und in 5cm lange Röllchen teilen. Die Enden einschneiden und zu einem "Geweih" formen. Nun die Hörnchen im heißen Fett bei etwa 175 °C frittieren. Die fertigen, abgekühlten Hirschhörner abschließend mit Puderzucker bestreuen.

schmeckt nicht nur über Festtage zu Weihnachten

Update November 2021

das überlieferte Originalrezept

Dieses Update ist schon lange fällig, weil etwas mit der Menge des Mehls nicht ganz stimmen kann. Wenn ich mich streng an das überlieferte Originalrezept halte, bekomme ich einen weichen Teig, der sich auch bei größter Mühe nicht ausrollen lässt. In der Vergangenheit habe ich immer noch Mehl unter den Teig gerührt. Nun habe ich mich noch einmal daran gemacht, um die Mehlmenge zu ermitteln, die es möglich macht den Teig ausrollen aber keine staubtrockenen oder knüppelharten Hirschhörner liefert. Das beste Endergebnis erzielte ich mit 350 g Mehl. Der Teig ließ sich leicht zu Rollen formen und das Endergebnis waren knusprige und lockere Hirschhörner. Außerdem habe ich noch eine Prise Salz mit unter den Teig gerührt, um den Geschmack noch ein wenig Tiefe zu verleihen. An der Zubereitung hat sich nichts geändert. Hier nun die aktualisierte Zutatenliste.

Zutaten
2 Eier Größe M
2 Esslöffel Sahne
2 Esslöffel Butter
125 g Zucker
1 Prise Salz
die geriebene Schale einer Zitrone
einen Schuss Rum
350 g Dinkelmehl Type 630
eine Messerspitzte Hirschhornsalz
Fett zum Ausbacken und Puderzucker zum Bestreuen.

Den größten Genuss hat man, wenn man
sie zeitnah nach dem Backen verzehrt