Vanillesoße

Bisher habe ich die Vanillesoße für meine Rohrnudeln stets aus der Tüte zubereitet. Doch nach dem Durchstöbern zahlreicher Rezepte im Internet habe ich mir schließlich mein eigenes, ganz persönliches Rezept zusammengestellt – und nach einem ersten Test kann ich sagen: Es schmeckt wirklich hervorragend.

Zutaten
1 Vanilleschote 
200 ml Milch 3,5 % Fett
100 ml Sahne 30 %
2 Eigelbe (Größe L)
50 g Zucker
20 g Speisestärke

Zubereitung

• Die Vanilleschote der Länge nach einritzen und das Mark mit dem Messerrücken auskratzen.
• Die Eier trennen und das Eiweiß für andere Zwecke im Kühlschrank aufbewahren.
• Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät cremig rühren.
• Etwas von der Milch abnehmen und die Speisestärke darin auflösen.
• Die restliche Milch zusammen mit dem Zucker, der Sahne und dem Vanillemark in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen.
• Den Topf vom Herd nehmen und die aufgelöste Stärke unter Rühren hinzufügen. Unter ständigem Rühren noch einmal aufkochen, bis die Sahne-Milch-Mischung eindickt.
• Den Topf vom Herd nehmen. Sobald die Temperatur unter 70 °C abgesunken ist, kann die Eiercreme untergerührt werden.

Geht durch als Vanille Soße oder Vla