Gemüsecremesuppe mit Steckrübe und Hokkaido Kürbis

Heute wird das letzte Stück Steckrübe verarbeitet. Mit einem kleinen Hokkaido Kürbis und ein paar Kartoffeln wird sie zu einer leckeren Suppe verarbeitet.

Zutaten
1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
1 l Gemüsebrühe
500 g Kartoffeln
1 Hokkaido Kürbis
¼ Steckrübe
200 ml Sahne
Frisch gezupfte Rosmarinnadeln und frisch geriebenen Ingwer zum Würzen
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

• Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden.
• Kürbis gut abspülen, vierteln, Kerne mit einem Löffel entfernen und in grobe Würfelschneiden.
• Kartoffeln schälen, abspülen und grob würfeln.
• Rübe dick abschälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
• Instant-Gemüsebrühe mit  1 l heißem Wasser aufgießen.
• Zwiebel in einem Suppentopf im heißen Öl glasig andünsten.
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
• Gemüsewürfel und Rosmarin in den Sud geben und kurz aufkochen. Dann bei niedriger Hitze das Gemüse weiter garen.
• Den Topf vom Herd nehmen, die Suppe mit einem Mixstab gut durch pürieren, Sahne hineingeben mit Salz und Pfeffer sowie mit frischgeriebenen Ingwer abschmecken.

Eine gute Portion blieb noch übrig und wurde eingefroren