Steckrüben Gratin

Was mache ich mit der restlichen Steckrübe? Mal sehen was sich noch so in unserer Küche findet.

was mach' ich jetzt damit?

Zutaten
¼ Steckrübe
3 mittlere Kartoffeln
1 Boskop Apfel
Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Würzen
Fett zum Anbraten
1 EL Butter
1 EL Mehl
100 g geriebenen Käse
1 kleine Ingwerwurzel
4 Wallnüsse

Zubereitung

• Rübe vierteln und dick abschälen.
• Ein Viertel in vier Stangen schneiden.
• Kartoffeln ebenfalls schälen.
• Kartoffeln und Rüben in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser 20 Minuten garen.
• Äpfel gut abspülen, Kerngehäuse ausstechen und  in dünne Scheiben schneiden.
• Rüben und Kartoffeln abgießen. Das Gemüsewasser auffangen
• Butter in einem Topf erwärmen, Mehl hineingeben und anschwitzen
• Unter ständigen Rühren von dem abgegossenen Gemüsewasser zugeben und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
• Das Gemüse in eine Auflaufform geben.
• Ingwer darüber reiben
• Bechamelsoße hineingeben.
• Mit Apfelringen alles gleichmäßig abdecken.
• Geriebenen Käse drüber streuen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft für 15 Minuten goldbraun überbacken.
• Wallnüsse entkernen, grob hacken und als Garnitur über das fertige Gratin verteilen.

schmeckt doch!