Rosenkohl Eintopf

Frischer Rosenkohl vom Wochenmarkt ist bei uns in der Küche ein beliebtes Wintergemüse. Das Gemüse mit den zarten Röschen kommt während der kalten Jahreszeit bei uns öfters auf den Tisch. Entweder als Gemüsebeilage oder wie hier als deftiger Eintopf. Dazu kommen die bewerten Fleischbällchen aus Bratwurstbrät, die ich vorher gerne in der Pfanne anbrate, weil ich noch etwas Röstaromen in meinen Eintopf haben möchte.

Zutaten
500 g Rosenkohl
1 Bund Suppengrün
3-4 Kartoffeln
1 Zwiebel
200 g durchwachsenen Speck
1 l Gemüsebrühe
2 EL Rapsöl
3 grobe Bratwürste
Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Abschmecken

Zubereitung

• Den frischen Rosenkohl putzen.
• Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden
• Das Suppengemüse putzen und kleinschneiden.
• Die Zwiebel abpellen und kleinwürfeln.
• Den Speck in Würfel schneiden.
• Das Bratwurstbrät aus dem Darm drücken zu kleinen Bällchen formen.
• Den Speck in etwas Öl auslassen.
• Die kleingeschnittene Zwiebel darin glasig anschwitzen.
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
• Die Kartoffeln sowie das restliche Gemüse hinzu geben.
• Gut durchrühren und den Sud zum Kochen bringen.
• Auf kleiner Flamme die Suppe köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.
• Fleischbällchen in einer Pfanne anbraten und später in den Suppentopf unterrühren.
• Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.