Orangen-Kulleraugen

Weil meine selbstgebackenen Kulleraugen schon beim letzten Mal so gut im Familienkreis angekommen sind, kommen sie auch in dieser Weihnachtssaison zum Adventskaffee auf den Tisch. Damit es nicht ganz so langweilig wird, backe ich eine Variante mit Orangenaroma. Das Topping mit dem Hagelzucker lasse ich diesmal weg. Dafür bekommen die Plätzchen ein Fußbad aus Zartbitterkuvertüre.

Zutaten
400 g Dinkelmehl Typ 630
120 g Zucker
250 g kalte Butter
eine Prise Salz
1 Ei
1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Orange
1 Glas Orangengelee
200 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

• Die Butter mit dem Zucker in eine Schüssel geben und cremig rühren.
• Das Ei trennen. Das Eiweiß für andere Anwendungen in den Kühlschrank stellen.
• Das Eigelb,  die Orangenschale, den Likör und das Salz nach und nach in die Schüssel geben und verrühren.
• Das Mehl über den Teig sieben und alles kurz durchkneten
• Den Teigkloß in Frischhaltefolie für zwei Stunden in den Kühlschrank legen.
• Den Backofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen (Umluft 160°C).
• Aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln formen und mit einem Cocktailstößel oder ähnlichem kleine Mulden hinein drücken.  Die Mulden mit dem Orangengelee füllen.
• Die Plätzchen gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und für 10 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen backen.
• Die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen, den Boden der Plätzchen darin eintauchen und sie dann auf einem Kuchengitter zum Trocknen ablegen.

Kulleraugen 2.0