Pico de Gallo

Pico de Gallo ist eine mexikanische Salsa, die gerne als Beilage zu Burritos, Tacos oder Tortilla-Chips serviert wird. Ich habe es auch schon einmal meinen Gästen als Bruschetta auf einer Scheibe geröstetem italienischem Landbrot untergejublet. Und es hat ihnen geschmeckt.
Als Alternative zur Chilischote habe ich drei eingelegte Peperoni kleingeschnitten und unter die Salsa gemischt. 

Zutaten
4 reife Tomaten
1 grüne Chilischote (eingelegte Peperoni)
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Limette
5 Zweige frischer Koriander
1 EL Olivenöl
1 Prise frisch gestoßener bunter Pfeffer
1 Prise Meersalz

Zubereitung

• Die Tomaten sowie die Chilischote abspülen, abtrocknen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. 
• Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abpellen und fein würfeln.
• Die Limette heiß abspülen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
• Den Koriander abspülen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und grob hacken.
• Den Saft der Limette mit dem Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
• Anschließend die zerkleinerten Zutaten untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren eine Viertelstunde durchziehen lassen.