Saint-Pattrick's-Rolls

Achtung, zum diesjährigen Saint Patrick’s Day gibt es Hefeteigschnecken mit Alkohol! In Anlehnung an den Chokky-Rocks-Apfelkuchen kommt natürlich irischer Whiskey auf die Zutatenliste. Damit tränke ich die Rosinen und Apfelstücke, die ich über Nacht in Alkohol einlege. Auf die Zugabe von Cornflakes verzichte ich, da diese ihre knusprige Textur verlieren könnten, wenn sie gemeinsam mit den Whiskeyfrüchten in den Hefeteig eingewickelt werden. Anstelle von geraspelter Schokolade gebe ich Schokoladenplätzchen in die Füllung. Als Krönung gibt es noch ein Topping mit Irish Cream. Damit hätte ich dann eine neue Art von Rolls kreiert.

Zutaten für den Teig
250 g Dinkelmehl Type 630
125 ml lauwarme Milch
20 g frische Hefe
2 TL Vanillezucker
50 g Zucker
1 Prise Salz
50 g weiche Butter

Zutaten für die Füllung
1 Apfel (Wellant)
100 g Rosinen
150 ml Whiskey
100 g Schokoladenplätzchen

Zutaten für das Frosting
250 g Frischkäse
80 g Puderzucker
100 g weiche Butter
20 ml Irish Cream
Backkakao zum Bestäuben

Zubereitung

• Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Rosinen abspülen, trocken rubbeln und zusammen mit den Apfelstücken über Nacht in Whiskey einlegen. 
• Die Hefe mit dem Vanillezucker in einem Teil der Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde drücken und die aufgelöste Hefe hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem weichen Vorteig verrühren und mit weiterem Mehl bedecken. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten ruhen lassen, bis sich Risse in der Mehlabdeckung zeigen.
• In der Zwischenzeit die Schokolade mit einem groben Gemüsehobel raspeln.
• Anschließend den Vorteig mit der restlichen Milch, der Butter, einer Prise Salz und dem restlichen Zucker zu einem geschmeidigen Teig kneten, bis er beginnt, sich vom Schüsselrand zu lösen. Den Teig für weitere 60 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Alle 20 Minuten den Teig kurz zusammenfalten.
• Währenddessen eine Form mit Backpapier auslegen und die eingelegten Früchte in einem Sieb abtropfen lassen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und anschließend zu einem Rechteck (40 cm x 35 cm) ausrollen. Die abgetropften Apfelstücke, Rosinen und Cornflakes gleichmäßig darauf verteilen. Dabei am oberen und unteren Rand einen fingerbreiten Rand frei lassen. Dann von der Längsseite her aufrollen. Die Rolle in 5 cm breite Scheiben schneiden und in die vorbereitete Form stellen. Dort können sie abgedeckt für weitere 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen.
• In der Wartezeit den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
• Dann werden sie für etwa 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen geschoben. 
• Alle Zutaten für das Frosting zu einer geschmeidigen Creme schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
• Nach einer erfolgreichen Garprobe mit einem Holzstäbchen, wenn keine Teigreste mehr daran haften,  können sie herausgenommen werden.
• Wenn sie ausreichend abgekühlt sind wird das Topping mit dem Spritzbeutel und einer Sterntülle aufgespritzt. Abschließend mit etwas Kakaopulver bestäuben. 

nicht jugendfrei aber lecker