Erdbeer-Rharbarber-Grütze

Rhabarber ist kein Obst, sondern Gemüse und Erdbeeren sind keine Beeren sondern Nüsse. Was soll’s. Egal, ich mag sie beide gern und jetzt in der Saison bekommt man sie frisch aus der Region auf dem Wochenmarkt an jedem Obst- und Gemüsestand. Darum kommen beide gemeinsam in meinen Topf.

es fehlt die Zitrone auf dem Gruppenbild, nun ist sie sauer

Zutaten
1 Stange Rhabarber
100 g Erdbeeren
3 EL Vanillezucker
3 EL Wasser
1 EL Speisestärke
Zitronensaft zum Abschmecken

schmeckt solo...

Zubereitung
Rhabarber schälen und kleinschneiden. Erdbeeren abspülen und Stiele entfernen. Einen Topf mit etwas Wasser aufsetzten. Erdbeeren, Rhabarber und den Zucker unter Rühren erhitzen. Stärke in Wasser auflösen und unterrühren. Die Grütze kurz aufkochen lassen, abkühlen lassen und in eine Schüssel füllen.

...oder zum Milchreis

Spitzkohlsalat mit Joghurt-Clementinen-Dressing

Nach einem Wochenende betreibe ich häufig Resteverwertung. Im Kühlschrank fand ich noch ein Viertel Spitzkohl und einen Becher Griechischen Joghurt und in unserem Obstkorb noch zwei Clementinen. Nachdem die welken Blätter vom Kohlkopf entfernt waren schnitt ich ihn in schmale Streifen. Den Joghurt füllte ich in eine Salatschüssel und verrührte ihn mit den Saft einer Clementine. Die andere Clementine wurde filetiert und mit den Kohlstreifen in der Salatschüssel vermengt. Fertig war mein Mittagsimbiss.

Zitronen Omeletts

Es kam in meiner Kindheit nur selten vor, dass wir während eines Ausflugs in eine Konditorei eine Kaffeepause einlegten. Wenn eines dieser seltenen Ereignisse eintraf und mir der Luxus zugestanden wurde ein Sahnestück auszusuchen, fiel meine Wahl meistens auf ein Zitronenomelett. Eine Biskuittasche mit einer Zitronencremefüllung, ließ mein Kinderherz höher schlagen

Zutaten
3 Eier
80 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Mehl
50 g Speisestärke

Zutaten für die Cremefüllung
3 Blatt weiße Gelatine
250 g Mascapone
200 g Sahne
50 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Orangenlikör
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

 

Zubereitung
Auf einem Bogen Backpapier mit einem Bleistift Kreise von ungefähr 14 cm Durchmesser zeichnen. Anschließend das Backpapier umgedreht auf ein Backblech legen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unter das verquirlte Eigelb heben. Mehl und Speisestärke vermengen, über die Eimasse sieben und vorsichtig vermengen. Den Biskuitteig gleichmäßig mit einem Esslöffel in die Kreise auf dem Backpapier verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze etwa 8 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen auf ein bereit gelegtes Geschirrtuch stürzen. Dann vorsichtig das Backpapier entfernen. Die noch warmen Omeletts zur Hälfte  leicht falten.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Mascarpone mit dem Puder­zucker, der abgeriebenen Schale und dem Saft der Zitrone  verrühren. Die steif geschlagene Sahne mit der Mascarpone vermengen. Den Likör erhit­zen. Die Gelatine ausdrücken, darin auflösen und dann unter die Quarkmasse rühren. Creme zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Die Mascarponecreme mit Hilfe eines Spritzbeutels in die gefalteten Omeletts füllen. Zum Abschluss die Zitronen Omeletts mit Puderzucker bestäuben.

schmeckt wie in Kindheitstagen

Drømmekage

Ich schaue mich mal gerne in fremden Küchen nach Anregungen und Ideen um. Als ich neulich nach einer Backanleitung für Napoleonhüte in Dänischen Food Blogs stöberte, fielen mir auch die zahlreichen Drømmekage Rezepte auf. Wegen ihrer geografischen Nähe zu Dänemark und weil sie die Geschichte um den Traumkuchen niedergeschrieben hat, habe ich mich entschieden das gut und ausführlich beschriebene Rezept von Michaelas Herzlieb-Blog als Vorlage für meinen Backversuch zu verwenden.

Die von mir verwendete Auflaufform war leider kleiner. Somit wurde mein Kuchen dicker, was eine längere Backzeit zur Folge hatte. Womit ich auch von der Kokos-Karamell-Masse deutlich mehr hatte, als ich benötigte. Der Kuchen war schön fluffig, für meinen Geschmack jedoch zu süß. Beim nächsten Mal versuche ich die Mengen auf meine Auflaufform und meinen Kalorienbedarf zu reduzieren.

Hier nun das Ergebnis meines erstens Versuchs.

Kaiserschmarrn

Schon seit einiger Zeit steht dieses einfache Pfannengericht auf meiner To-Do-Liste. Ein geeignetes Rezept habe ich mir schon aus dem Netz zusammen gesucht. Nun endlich will ich es ausprobieren.

Zutaten
2 Eier
100 g Mehl
15 g Zucker
1 Prise Salz
150 ml Milch
Butter zum Braten
30 g Rosinen
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

• Eier trennen.
• Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen.
• Mehl, Zucker, Salz und Eigelb mit der Milch in einer zweiten Schüssel zu einem glatten, Teig verquirlen.
• Steif geschlagenes Eiweiß unterheben.
• Butter bei milder Hitze in einer Pfanne erwärmen, den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
• Den Schmarrn vorsichtig mit zwei Pfannenwendern herum drehen und auch die zweite Seite bei milder Hitze anbacken.
• Den Pfannkuchen mit in grobe Stücke zerteilen.
• Rosinen untermengen und Alles  in der Pfanne goldbraun anrösten.
• Den Kaiserschmarrn auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.

Ein Klacks Apfelkompott rundet das Ganze ab

Biksemad

Biksemad ist ein dänisches Gericht, das sich ganz einfach aus den Resten vom Vortag zubereiten lässt. Von unserem Kassler Braten am Sonntag war ein gutes Stück übrig geblieben. Leider aber keine Kartoffeln. Die waren jedoch schnell aus Pellkartoffeln gegart. Gepellt und grob gewürfelt landeten sie mit einer klein gehackten Zwiebel in der heißen Pfanne. Danach wurde die Bratenscheibe ebenfalls in grobe Stücke geschnitten und zu den Kartoffeln mit in die Pfanne gegeben. Noch etwas mit Salz und Pfeffer gewürzt und unter regelmäßigen Wenden kurz gleichmäßig angebraten. In einer zweiten Pfanne ein Spiegelei braten und anschließend beides auf einen Teller anrichten.

eine Gewürzgurke wäre die ideale Beilage, wenn man sie denn vorrätig hat.

Erdbeer Muffins

Backmischungen gehörten zu meinen Anfangserfahrungen. Schon ewig habe ich keine mehr verwendet. Doch als ich neulich beim Discounter eine Backmischung in einem Weckglas entdeckte, war meine Neugierde geweckt und so wanderten die Erdbeermuffins in meinen Einkaufskorb. Nachdem sie einige Tage in unserem Vorratsschrank stand machte ich mich heute ans (Back) Werk.

Zur Backmischung benötigt man noch 100 ml
Milch und 100 ml Speiseöl sowie zwei Eier.

Alles gut miteinander vermengen

in Muffinförmchen füllen und ab damit in den Backofen

Das fertige Ergebnis

Fazit: Die Zubereitung der Muffins verlief ohne Probleme. Der Geschmack war allerdings enttäuschend. Von Erdbeeren war nichts zu schmecken.